ANAMBAS, KataBatam– Hj Marlin Agustina, selama ini dikenal selalu memopulerkan kuliner khas Kepulauan Riau. Kali ini, Wakil Gubernur Kepulauan Riau tersebut, mengibarkan pamor Mie Tarempa.
Istri Wali Kota Batam/Kepala Badan Pengusahaan Batam H Muhammad Rudi (HMR) tersebut memasak Mie Tarempa, langsung dari Tarempa, ibukota Kabupaten Kepulauan Anambas.
“Mie Tarempa ini merupakan masakan khas Anambas yang sudah terkenal di mata wisatawan domestik dan mancanegara. Untuk itu harus terus dikenalkan,” ujar Wagub Marlin, di Tomak, Tarempa, Selasa (9/8/2022) siang.
Acara memasak tersebut dilakukan di sela-sela kunjungan Wagub Marlin, ke kabupaten tersebut.
“Masakan tradisional memiliki kearifan lokal tersendiri yang patut dilestarikan karena selain sederhana, bahan-bahannya mudah didapat, juga menyehatkan,” terang Ketua Tim Penggerak Pemberdayaan Kesejahteraan
Keluarga (TP-PKK) Kota Batam ini.
Karena itulah, dalam setiap kesempatan Marlin yang akan menerbitkan buku resep masakan tradisional Batam tersebut, selalu berusaha mengenalkan kuliner asli Kepri pada khalayak.
Sebagaimana ditulis Kompas, sebenarnya terdapat tiga varian Mie Tarempa, yakni kering, basah kuah sedikit, basah kuah banyak.
Pada dasarnya, Mie Tarempa yang otentik adalah Mie Tarempa kering. Penambahan kuah hanya untuk variasi rasa dan tekstur saja.
Topping-nya pun kini sudah bervariasi. Pada awalnya, Mie Tarempa hanya menggunakan potongan ikan tongkol. Namun sekarang banyak pembuat Mie Tarempa yang juga menambahkan topping seafood dan daging sapi.
Wujud Mie Tarempa ini cukup mirip dengan Mie Aceh, dengan dominan warna merah. Namun, rasanya berbeda jauh dengan Mie Aceh.
Mie Tarempa punya rasa asam manis yang sedikit pedas di mulut. Kuahnya pun ringan walau cukup berminyak.
Rasa tersebut bercampur sempurna dengan tekstur mi lebar yang agak kenyal. Ada juga sedikit rasa renyah dari taoge yang dicampur.
Sedikit tips untuk membuat mi terasa makin nikmat, tambahkan sesendok acar cabai hijau untuk menambah rasa segar dan asam.
Ketika dicampur bersama mi, rasa dari acar akan membuat rasa Mie Tarempa semakin nikmat di mulut. (ski)
